• Acheter les tellines dessablées.
• Couper les lardons en allumettes et les faire cuire.
• Ajouter le lait et la farine pour épaissir la sauce.
• Une fois les lardons dorés, mettre les tellines, l’ail finement ciselé et le persil.
• Laisser mijoter jusqu’à l’ouverture des coquillages.
• A consommer avec des petites pommes de terre cuites à la vapeur.
Vins Conseillés : Vin Blanc de Cassis - Bodin

Hachez finement 10 branches de persil.
Grattez 600 g de clovisses, lavez-les longuement et soigneusement.
Faites-les ouvrir à feu vif dans une grande poêle sans eau. Agitez la poêle plusieurs fois.
Mettez 2 cuillerées à soupe d’huile et le persil haché dans une casserole. Ajoutez les clovisses et les tomates pelées coupées en petits morceaux. Faites cuire pendant environ 6 à 7 min à feu assez vif, puis retirez du feu.
Dans une grande casserole d’eau salée bouillante, faites cuire 600 g de spaghetti, égouttez-les quand ils seront cuits «al dente». Le temps de cuisson varie selon la marque des pâtes; comptez environ une bonne dizaine de minutes.»Al dente» signifie que les pâtes doivent êtres bien fermes et bien croquantes). Versez-les dans un plat creux avec deux cuillerées à soupe d’huile d’olive et puis posez dessus les clovisses. Poivrez au moulin.
Servez très chaud.