Faire revenir les souris à l’huile d’olive dans une sauteuse allant au four.
Ajouter la garniture aromatique, la menthe, le vin rouge, le jus d’orange, les tomates et l’orange.
Démarrer au four à 180°c durant 2h et laisser confire durant 5h à 120°c.
Quand les souris sont cuites, filtrer le jus de cuisson, laisser réduire le jus à consistance.
Ajouter le miel selon votre goût.
Servir avec une polenta ou une purée maison.
